Control de Alérgenos


Estos son los 14 alérgenos de los que todo servicio de hostelería debe informar desde el 13 de diciembre de 2014.
Estos son los 14 alérgenos de los que todo servicio de hostelería debe informar desde el 13 de diciembre de 2014.

La nueva Ley de Información Alimentaria (Alérgenos) cuenta con un anexo en el que se listan todos las sustancias que suponen un riesgo para las personas que sufren alergias o intolerancias alimentarias. Recuerda que debes advertir de su presencia en los platos, aunque sólo exista la posibilidad de que haya trazas de alguno de ellos. 

¿Cuál es el objetivo de la nueva ley de alérgenos?

Informar a los consumidores sobre los ingredientes que pueden causar alergias o intolerancias, y que formen parte de los menús o cartas de platas.

¿Quién debe cumplir la ley?

Una de las principales novedades de este reglamento es que incluye a los alimentos no envasados, entregados por colectividades: restaurantes, bares, caterings, comedores públicos (colegios, hospitales…) y máquinas expendedoras.

 

 

¿Cuándo entró en vigor?

El artículo 55 del Reglamento establece el 13 de diciembre de 2014 como fecha límite para adaptarse a esta normativa.


¿Cuáles son los alérgenos de los que se debe informar?

Se recoge un listado de sustancias alérgicas que deben indicarse de forma clara, incluso cuando exista la posibilidad de que se hayan filtrado sólo trazas de éstas.

¿Cómo puede hacerlo?

La información alimentaria puede ponerse a disposición del consumidor a través de varios soportes: papel, informático o de forma oral. Pero el más recomendable es el escrito en el menú.

¿Qué pasa si no cumples?

Ahora, en caso de que un cliente o consumidor final sufra una reacción alérgica o intolerancia, con la nueva Ley la responsabilidad recae sobre el hostelero; la omisión de esta información puede conllevar sanciones.


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